夏洛莱羊产于法国中部的夏洛莱地区，是以英国莱斯特羊、南丘羊为父本与夏洛莱地区的细毛羊杂交育成的，具有早熟，耐粗饲，采食能力强，肥育性能好等特点。最优秀的肉用绵羊品种之一。

夏洛莱被毛同质，白色。公、母羊均无角，整个头部往往无毛，脸部皮肤呈粉红色或灰色，有的带有黑色斑点，两耳灵活会动，性情活泼。额宽、眼眶距离大，耳大、颈短粗、肩宽平、胸宽而深，肋部拱圆，背部肌肉发达，体躯呈圆桶状，后躯宽大。两后肢距离大，肌肉发达，呈“U”字形，四肢较短，四肢下部为深浅不同的棕褐色。

夏洛莱羔羊生长速度快，平均日增重为300克。4月龄育肥羔羊体重为35～45千克，6月龄公羔体重为48～53千克，母羔38～43千克，周岁公羊体重为70～90千克，周岁母羊体重为50～70千克。成年公羊体重110～140千克，成年母羊体重80～100千克。